随着冬天的到来，天气越来越冷，很多人进入到了一种一直想吃、一直在吃，根本停不下来的节奏中。
咕嘟着热气的各类美食诱惑着我们，再加上穿得多、能藏肉，结果就是越吃越多、越吃多越胖、越胖越想吃。那么，到底该怎么打破这“越吃越多”的魔咒呢？
总是“管不住嘴”
可能不是你的意志力不够
最近，一篇发表在全球顶级期刊《自然》（Nature）上的文章指出，研究者在动物实验中新发现了一种能够参与摄食调节的神经元 BNC2。这种神经元位于下丘脑弓状核区域，它的激活能够抑制“促食性神经元”，迅速诱导机体产生饱腹感，起到抑制食欲、降低进食反应的作用。
看起来，BNC2 大大弥补了“抑食性神经元”在进食行为调节方面的缺陷，同时它被激活后还能增强胰岛素敏感性，对调节血糖水平也有帮助。可为什么我们仍然会时不时地“越吃越控制不住食欲”呢？
科学家发现，在很多情况下，即便血液内瘦素水平较高，进食行为仍然没有受到抑制，无论是实验动物还是人类都依然感觉“饥肠辘辘”，想吃东西。这是因为“瘦素抵抗”的存在：即动物或人体下丘脑弓状核部位的瘦素受体对瘦素的刺激反应变弱了、迟钝了。BNC2 虽强大，却无法解决瘦素抵抗的问题，一旦弓状核上的瘦素受体不灵了，进食增加、肥胖依然会发生。
哪些原因造成“瘦素抵抗”
让我们吃得“停不下来”？
1
吃得太撑
研究发现，反复过量进食会损害大脑弓状核，增加肥胖的概率。听起来是不是像陷入了恶性循环？
吃得越多，尤其是饱和脂肪摄入越多，瘦素抵抗越容易发生；一旦出现瘦素抵抗，就需要更多的瘦素来给大脑发送“吃饱了，该停下了”的信号；而瘦素恰恰是由脂肪分泌的，那就需要更多的脂肪；想囤积更多脂肪，就需要吃得更多……
2
睡得太晚
3
高糖、高脂肪和高盐饮食
研究者发现，机体炎症水平升高会增加瘦素抵抗风险。在一些动物实验中，高脂饮食可以造成小鼠下丘脑炎症反应，继而形成瘦素抵抗。另一些研究发现，炎症急性期出现的 C 反应蛋白被证实能抑制瘦素受体信号的表达，导致小鼠瘦素抵抗、体重和进食量都迅速增加。高糖饮食也早被证实能提高机体炎症水平。
不可忽视的还有高盐饮食——不仅容易导致高血压和心脑血管疾病，还有可能导致瘦素抵抗和胰岛素抵抗。有实验证实，减少食盐摄入量对于保护瘦素敏感性有好处。
简单来说，如果饮食中有太多高脂、高糖和高盐等食物，可能会因为炎症反应而引起瘦素抵抗，导致吃得更多。你看，清淡饮食的好处又增加了。
想克服“瘦素抵抗”
这么做更有效
1
有意识地控制进食量和进食频率
2
运动是非常必要的
研究显示，规律的运动不仅能降低血液中过高的瘦素水平，还能刺激弓状核对瘦素的敏感性，而这种效果在配合上饮食控制时表现得更显著了。
3
请保持充足睡眠
充足而且符合自然昼夜规律的睡眠可以确保褪黑素分泌充足，能改善因褪黑素不足而引起的瘦素抵抗。
4
多吃天然、清淡、多样化食物
按照《中国居民膳食指南》的建议，我们应该多吃天然、清淡、多样化的食物。
参考文献
来源：科普中国
